煮込みを下町だけのものと思ってはいけない。アジア系外人のお運び女性が切り盛りする練馬の『金ちゃん』では、シンプルな見た目ながらも、モツの絶妙な歯ごたえとシコシコ感を兼ね揃えた絶品煮込みがある。

煮込み単体でもウマいが、テーブルにある一味唐辛子でサッと〝お化粧〟をすると、これがまたピリリといいアクセントとなりレモンサワーが進む。

モツを食べ終えた残り汁で、ダメ押しの一杯も忘れずに。

こちらの記事は2021年7月の緊急事態宣言以前に取材したものです。