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「せんべろ」去年の酒場界的流行語大賞はこのワードだと筆者(カリスマジュンヤ)は考える。様々なメディアで「せんべろ特集」を目の当たりにした。世間は密かにせんべろブームが来てて色んな酒場がせんべろ出来るように「料金改正」、「…

いきすぎ承諾（いきすぎしょうだく）は、大衆酒場において、客の注文に対して店員の特異な返事、またはその動作のこと。概要店員は注文をして「かしこまりました」「あいよ」などと酒場らしい威勢のよい返事をするのが一般的だが、その…

立って飲む『立ち飲み』、酒屋で酒を飲む『角打ち』。チェーン居酒屋、スナック、ビアホール……酒場ひとつでも様々なジャンルがあるのだが、ここで酒場好きの呑兵衛のみなさんにお伺いしたい。 イメージは、ちょっと大きめの街にある…

〝〇〇会〟という名の飲み会は色々ある。歓迎会、送別会、新年会、忘年会……結局のところ酒なのだが、酒が飲める〝会〟というのは楽しい。特に〝誕生日会〟──いいですよね。一年365日、必ず開かれている唯一の会。その人の生まれた日…

大衆酒場はお正月同様 お盆も休みがち その酒場の 渋さ と比例して お盆休み率 は高くなる 事実今　 十何軒の宿題酒場に 「あっ　お盆って営業してますか・・・？」 と　電話で聞きまくったが ことごとく 「…

東京都の中野区・杉並区に住んでいる方はやはり外せない。各地方都市にも店舗を拡大しており、もはや"チェーン店"といっても過言ではないが、その原点がこの新井薬師前本店なのである。ほとんどのやきとん、焼鳥が一本100円とリーズナブ…

酒場においての聖地ってどこだろう漫画　めしばな刑事タチバナでは餃子の王将や天下一品などのチェーン展開している店の本店に行くことを聖地巡礼と呼んでいる近所にもある店なのにわざわざ時間とお金おかけてその場所に向かい全てはこ…

私がよく行く『四文屋（しもんや）』という東京『新井薬師』に本店を構えながら、全国に４０店舗に迫る店舗を持つ西東京を代表する酒場がある。江戸時代の通貨の『文（もん）』が現代価値でおよそ１文＝２５円だとして〝四文〟は１００…

欲張りモッキリ（よくばりもっきり）は、主に日本酒を注ぐ際に行う『盛っ切り』（モッキリ）に欲を張った状態、またはその行動をとること。概要受け皿や升の上にコップを置いてお酒を注いで貰う『盛っ切り』（モッキリ）。その際、少し…

キーンコーン、カーンコーン ホラぁ、全員席に着けぇ。授業始まってんぞー。 席着いたかー？　それじゃ今日から４年間、諸君らには『酒場日本史』を学んでもらう。まずは教科書の５ページ、《まえがき》から。……そうだな、そ…

「好きな居酒屋チェーン店は？」 と聞かれると、やっぱりどうしても答えに詰まってしまう。 居酒屋に限らず、基本的に個人経営の店を好むのは 単純にその店にしか出せない”味”があるからだ。 レシピがどうこうなんて…

2017年2月冬。私は中野のある酒場で飲んでいた。飲み始めて間もなく、私の携帯電話が鳴った。相手は酒場ナビのカリスマジュンヤ。電話に出る。「ウェ～ィ！今から飲みに行きはんなりしませんかえ！？」京都・福知山弁で彼が飲みの誘いを…

先日の友人の結婚式で貰った引き出物の中に、日本酒が入っていた。『家族の絆　感謝の気持ち』その友人は昔から家族思いで、まさにこの銘柄は相応しい。まあ、家族ってのは離れて暮らすからこそ存在価値が分かってくるもんで、いつも一…