"豆腐"を検索中...
112件の検索結果
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- ネクスト立石的、下町泥酔シティを狙えるのは曳舟だっ!! 「鳩五五酒場」 豆腐・玉子 田舎炒め」 田舎炒めとは・・・ 勿論それがどんなものかを ワンオペ営業中のマスターに詳細を聞くなんて御法度だ。 〔酒場ナビ酒訓〕 第15条 「正体が分からない気になるメニューは店員に聞く前に頼め」 に乗っ取って注文。 食べてみて美味しかったけど、田舎炒めの定義って実際のところ何なんですか?? &nbs…
- 2023年10月1日
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- あれは夢だったのかもしれない…秋田「北洲」にて 豆腐』を頂く。秋田なので『きりたんぽ』や『しょっつる』もいいが、こんな酒場では湯豆腐が似合う。秋田の湯豆腐は、豆腐以外にもネギ、水菜など野菜をたっぷり入れる。 湯を吸ったアチアチの野菜を吸い付くように食べるウマさ、豆腐は味が濃いんだなコレが。因みに秋田は、大豆の都道府県別作付面積が全国第三位らしい。子供の頃から豆腐と納豆は、舌から煙が出るほど食べていただけに納得の順位だ。 「ポンッ」 湯豆腐を頬…
- 2023年9月19日
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- 船堀「伊勢周」’’伊勢’’から始まる屋号の酒場名店説 その1 豆腐の出現率が高いとのこ スピードメニューの ながいもおしんこが ちょうどいい味付け 出汁の旨味を感じるな 漬け汁のレシピ 教えてくれないかしら 家でもやってみたい 鯵刺しが 黒いカウンターに置かれて 映えている 鯵刺しって ダンディだよな &…
- 2023年9月16日
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- 消えゆく看板の灯火……そこから始まる新たな酒場の光【超入りにくい店に入ってみた/荻窪『女ヶ澤』】 豆腐』という文字を見てしまったからには頼まない手はない。ただやってきたのは見慣れた麻婆豆腐の色味とは違い、かなり淡白な色だ。果たしてどんな味なのかと、レンゲでひと口食べると…… 旨いっ、そして辛いっ!! この辛さは……山椒、しかもかなり効いている。ひと口でジンジンと痺れるような山椒の辛さに舌が支配されるが、そのあとは何とも言えない爽快さが襲ってくる。これは大量にある青ネギが一役買っているのだろう。ネギの甘さが程よく調和して…
- 2023年9月10日
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- 辛党必見!錦糸町「タイランドショップ」で自分史上、最辛の料理に遭遇 豆腐だ。過去に酒場ナビメンバーと共に、ここの麻婆豆腐を食べたのだが、とんでもない辛さだった。大の辛党であるカリスマジュンヤでさえ、ひと口してひっくり返ったほど。 私もちょっとだけ舐めてみたが、もはや食べ物というより〝劇薬〟だった。口が取れたんじゃないかと思うほど辛かった。食料不足になって何も食べられなくなったとしても、この麻婆豆腐だけは口にすることはないと誓っている。 [inter id="https://saka-nav…
- 2023年6月9日
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- 逆に地元過ぎて見逃している穴場な酒場たち 土崎「さんとり」 豆腐』だ。マスター自らカセットコンロをセットし、ちょうど煮えた湯豆腐の鍋を乗せる。具は木綿豆腐とネギオンリー。これが、いいのだ。 そうそうそう、生醤油に鰹節と生姜をブッ込んだだけの〝しょっぱタレ〟を外していませんね。こいつに熱々の豆腐を潜らせ、一気にすする。 熱っち……熱ちちちちっ! ウマい、やっぱ湯豆腐といったらこれだ。つるりとした豆腐に強めの醤油味、鰹節が旨味を加え、擦りたての生姜がツンと味を引き立てる。…
- 2023年5月13日
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- 金町「大力酒蔵」 下町の〔酒護神〕はやっぱり安定の活躍をしていた 豆腐」 トップバッターは赤い汁が名物の牛スジ豆腐。 見た目は辛そうだが、食べてみると全然辛くない。 物足らない方は一味をぶっかけるのがオススメだ。 「タン」 肉厚な豚タンは塩で・・・ 「…
- 2023年5月7日
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- 〝渋過ぎて〟の方じゃない!入りづらさ断トツ1位の酒場の扉を開いたら… 歌舞伎町「地下ん屋」 豆腐』のように魅力的なネーミングの料理が多いことだ。さらに、出てきたものはネーミングの想像より三割増しのビジュアルとウマさなのだ。白子と豆腐だけかと思いきや、大量のワカメがうれしい。ツルリン・トロリン・コッテリンの三連さんりんコンボの白子、それを追随する絹豆腐の喉越し。 痛風よろしく、白子と豆腐の夢のコラボが鍋の中で実現している。口直しになる旨味を吸ったワカメが、ニクらしいほど丁度いい存在だ。 …
- 2023年4月7日
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- 元町中華街「福楼」激ウマが的中!占いの街で予想を超えたガチ中華 豆腐』と酒場占いにアリ。丸皿に刺激的な色と香りを放ちながらの登場に熱狂する。熱狂するのはそれだけではなく、味の方は半狂乱のおいしさだ。 低反発の豆腐はしなやかな舌触りがたまらず、辛味の効いた麻辣がトップリと口中を中華的幸せへと至らしめる。 当たってる……当たってるぞ。適当にやった私の酒場占いは、今のところすべて的中だ。むむっ! またもや降りてきた! 今日のラッキーカラーは……〝白〟でしょう! そ…
- 2023年3月29日
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- 刺身で腹いっぱいになれる夢の酒場を発見!荻窪「あ麺んぼ」 豆腐』なんかがいいな。 「おまたせしました、肉豆腐で~す」 「うわっ!」 普通に小鉢サイズを予想していたが、まさかの巨大鉄鍋で肉豆腐がやってきた。いやこれ……ちょっとした『ちゃんこ鍋』くらいあるぞ。箸を挿いれてすくい上げてみると、さらに驚きの光景が飛び込んできたのだ。 肉がデカいし多いっ!! 大抵の肉豆腐なんてのは豆腐肉・・・で、豆腐の割合が勝っていることが多いが、これは完全に肉豆…
- 2023年3月20日
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- 秋田「秋田乃瀧」私はもう秋田人ではない?ちょっぴり罪悪感な地元の夜 豆腐、水菜、じゅんさい・・・・・が白味噌スープにグツラグツラと浮かんでいる。そして、なぜこれが〝くじら〟と言うのかというと…… その名の通り〝クジラ〟が入っているからなのだ。東京でもクジラの刺身などはよく見かけるが、クジラの〝皮つきの脂肪〟を細切りにして煮込む料理など、他にないだろう。しかも、こも珍品が秋田のスーパーに平然と売っているくらい身近な存在だ。 「くじらかやぎ・てのは、クジラの脂の部分を……」 「……
- 2023年3月2日
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- 秋田「からす森」私はもう秋田人ではない?ちょっぴり寂しい地元の夜 豆腐』は外せない。さらに秋田酒場の湯豆腐は、かなり具沢山なところが多いのがうれしい。ネギ、春菊、しめじ、カマボコ、そして主役の豆腐とやはり多い。そして鍋の真ん中に鎮座しているのが、ほぼ醤油原液といっていい、かなり味の濃い付けツユである。 秋田の湯豆腐では当たり前なのだが、ツユの中には〝鰹節〟が沈んでいる。このほぼ醤油と鰹節の合わさった〝真っ黒なツユ〟は酒場ではもちろん、家庭でもお馴染みなのだ。出汁を重んじる京都人なんかがこ…
- 2023年2月21日
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- 箱根の方じゃない!福島の湯本「おかめ」の驚くべき大盛り料理たち 豆腐』は、まさかの代物だった。想像だと、冷奴にチョロっと特製おかめタレ・・・・・・・なんかが掛かっている程度と思っていたが、凄まじいセンスの盛り付け……まるでピカソの絵みたいだ。 「うっ……重い」箸でその豆腐を指の力全開で持ち上げる。そのままガブっと食らいつくと──うんぇぇぇぇ! これはあれだ、揚げ出し豆腐じゃないか。そこへオニオンチップが塗してあり、これが豆腐のポテンシャルを一気に引き上げ、肉のようなパンチのある味わいに…
- 2022年12月5日
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