"味噌"を検索中...
142件の検索結果
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- 三ノ輪「田川商店」東京三大外煮込み その2 味噌屋から始まったんですよ」 「お味噌屋さんですか」 「味噌一本だと だんだんと厳しくなってね」 「はい」 「近所にいい肉屋さんがあったんで じゃあ煮込みをってね」 「なんかありがとうございます」 「今はシロだけなんだけど 昔は他の部位も入れててね」 「それも 食べてみたかったです」 「実は 昔はお酒出してたんですよ」 「そうなんですか!! なんで今は??」 「山谷の労働者の人たちがですね」 「はい」 「大勢 店頭の道に座って呑んじゃっ…
- 2021年11月16日
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- 高砂町「坊っちゃん」おでんに醤油、冷やしトマトには日本酒 味噌が入ってる!?」 そうなのだ、付け添えの辛子になんと味噌が合わさっているのだ。これが本当にウマい。カラシに味噌の組み合わせ、これに出会ってから、家でおでんと飲やる時には必ず真似している。 酒を『すだち酒』に変える。あ"ぁーこの酸っぱさ、たまんねぇなぁ。〝四国に来た〟って感じもする。 すだち酒を片手に、赤シャツ先輩に目をやると、醤油をかけたおでんに、さらに味噌入りのカラシをタップリ付け、エビス顔で頬張ってい…
- 2021年10月14日
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- 宇都宮「庄助」こんな旨いアンキモ初めてっ!! 太田和彦酒場+井之頭五郎食堂 味噌と鰹節を練って中に詰め 40日以上干して スライスしたモノがこれ 苦みの旨味っ!! これは 昌之さんの言う通り 大人味 うん 好物にするには 僕はまだまだ修行が必要だろう ギョウザがくるタイミングで 芋の水割りもお願いした グ…
- 2021年9月23日
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- 横浜「みなと刺身専門店」専門酒場列島最前線『極みの刺身』
- 2021年9月8日
『専門』とは──専らその分野だけに、深く携わっている仕事や学問。また、その学問や職業。(Weblio国語辞典) このありふれた言葉を名乗るとなると、実はなかなか勇気がいる。いくら自負できることがあっても、それ専門で飯を食っ… -
- 武蔵小金井「大黒屋」フォー・デザイア Get up×3, SAKA-Burning love 味噌汁にジャガイモを入れてくるのが、とても嫌だったので、これも一瞬〝邪道〟だなと思ってしまったが、まったくもってそれは間違いだった。相当煮込んだであろう、モツ肉がとにかく柔らかいのだが、その柔らかさにジャガイモのホクホクした食感がビックリするぐらいマッチしているのだ。 しかもこのジャガイモ、煮込みの旨汁を大量に吸い込んでいるから、もうそこには〝ウマい〟しかないのだ。恐れ入った、これは一食の価値あり。 &nbs…
- 2021年8月21日
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- 祖師ヶ谷大蔵「さか本そば店」独酌万華鏡ダイアリー(3) 味噌の絡みもグッドっスね。 うーむ、この感じ。早くも〝アタリ店〟の予感だ。 「お待たせしましたー」 おっ……いま斜め向かいの独酌御兄おにいさんに届いた料理、ありゃ何だろう? 超デカイ、煮込みみたいな……あんな量、ひとりで食えんのかな? 「取り皿使いますか?」 さすが女将さん、あんなデカイ皿だと食いづらいだろうよ。 「……」 「あの、取り皿は……」 「……」  …
- 2021年8月12日
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- 土浦「やきとんパンチ」今年バズるツマミはコイツだっ!!! 味噌ダレなんかはこれまで何度も食べてきたが、熟成にんにくダレとやらは初体験・・・ 店入口のショーケースにて、熟成にんにくダレの成長過程が見れる。 2ヵ月以上も手間をかけて作り上げる熟成にんにくダレ この努力が素晴らしい味を作り出し、ホルモンを更に進化させるってわけか。 この熟成にんにくダレお持ち帰りしたいな・・・ …
- 2021年6月19日
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- 深大寺「青木屋」その休日の早起き、朝酒場でいかが? 味噌おでん』 我ながら、なんていい選択をしたのか。ムチムチのコンニャクに、香ばしい香りを放つ味噌がのっぺり。ほんのり湯気が立ち上がるところをひと口。 クニッ、クニッとした歯触りと、豆感が残る濃い目の味噌が最高にマッチ。朝の胃に、ちょうどいい目覚ましだ、とぅるるん。 『蕎麦(おろし)』 深大寺といったら蕎麦、蕎麦といったら深大寺。なんせ、蕎麦祭りがあるくらい名物だ、こいつを頂かない手はない。 薬味…
- 2021年6月16日
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- 十条「立ち飲み勝」十条における酒場疾患 症例1『急性老舗中毒』 味噌中毒』
- 2021年5月26日
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- 本銚子「こころ」千葉最強コスパのランチを食べて本調子~♪♪上げ調子~~↑↑↑ 味噌汁、お新香、ごはんの定食で なんと1,100円という鬼コスパ良い値段設定なのである。 全て手作りなので、味も完璧でありながら 味噌汁に魚が入ってたり、煮物のハイクオリティだったり サイドも力強い。 脱帽レベルだ。 たまらず瓶ビールを追加。 胃袋がもう少し大きければ、もっともっと色々…
- 2021年3月30日
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- 成増「肉の宝屋」あこがれの酒場回しマスター 味噌で煮込んだシンプル仕立てだが、豚肉が特においしいからか、その旨味が鍋全体にあますことなく沁み渡っている。ライスと合うだろうなぁ……などと思っていると、 「その黒いの、ゴミじゃなくて〝ゴマ〟だからね」 厨房の奥にいた、大将が出てきた。大将が手に持っているのはゴマの入った小鉢で、鍋に入っている無数の黒粒は、ゴミではなくゴマだということを熱心に説明をしてくれた。そりゃそうだろうが、メニュー誤表記の件もあるだけに、若干の安心感…
- 2021年3月27日
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- 葛西「千里」手がかりは「特盛500円定食」忘却の酒場を訪ねて 味噌汁まで付いて、これが500円だって……? 嗚呼……この衝撃は、むかし何度も味わったことがある── 「よし……食おうッ!!」 ベルトを緩め、気合を入れる。割り箸をパチリ、肉野菜の山にザックリと箸を挿れ、ライスへドン。飯ごと掬い上げて……ハフッ、ハフッ──うんめぇっ!! 肉と野菜の見事なマリアージュ。さらにそこへ、グイッ……グイッ……ビールをブチ込みマリアージュ。またまた肉野菜を掻っ込む……ハフッ、ハフッ……もっともっと……
- 2020年12月24日
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- 築地「築地はじめ鮮魚店」裏築地にて、今宵オレの中で築地市場が大復活!! 味噌汁まで美味しかった今夜の勝ち試合。 確実にこの夜この空間そのものが築地市場だった。 2階は貸し切れると言う最後の最後でナイス情報をゲットしたので 新年会はここを予約してみたいなぁ~なんて想像してみたり・・・ そして立ち飲みの良さも改めて思い知った夜でもあった。 &nb…
- 2020年12月18日
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- 高尾山「やまびこ茶屋」東京で天国にいちばん近い酒場 味噌田楽』 ぷるん、とぅるん──ほんのりと温もりがあるコンニャクに、甘味噌が一筋ヌリリ。この甘味噌、澄ました顔して、中々どうしてウマい。さり気ない味噌のコクが、淡泊なコンニャクを名・田楽として演出する。田楽をウマいと思ったのは、これがはじめてかもしれない。 『おでん』 そもそも、おでんなんてものは野外で食うのが一番ウマいのだ。さつまあげ、ハンペン、ちくわ、昆布、コンニャク……湯気モワのところをホッホッとして口に含み、アチア…
- 2020年12月15日
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- 吉祥寺「神田まつや」粋をやってみた 味噌か? 「蕎麦の実が入った蕎麦味噌になります」 「へー!」 〝塩をアテに飲やる〟というのは聞いたことがあるが、味噌、しかも蕎麦味噌とは粋ですねぇ。箸の先に少しつけて舐めてみる……んまい! 玄妙な味噌の味に、プチリプチリと蕎麦の実の食感が堪らない。 『焼きのり』 来たな、550円。そりゃこの値段だったら〝箱〟に入れちゃいますよね。醤油とたっぷりのワサビが付いているのがうれしい。 パ…
- 2020年11月9日
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- 森下「はやふね食堂」理想的なモーニングルーティン 味噌汁と味付け海苔と生卵も欲しいところだが、今朝は控えておこう。代わりに軽く一品くらい……おや? タラ子、焼生……? 『タラ子焼生』という、ちょっと変わったメニューが壁にあった。〝生のようで焼いてある、焼いてあるがやはり生〟──なんだか気になるな。よし、『タラ子焼生』にしてみよう。 「タラ子焼生ください」 「焼生? そんなのないよ!」 「えっ、あそこに書いてますよ?」 「タラ子の〝焼き〟か〝生〟のどっちかって…
- 2020年10月31日
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- 新小岩「中村屋」色んな意味で今年一番染みたビールの味【前編】 味噌カツを 豪快にかぶりつく。 うまい、デカい、そして安い! 最高の味噌カツであるが これを今購入する必要はあったのだろうか。 中村屋の料理は結構ボリューミーだと聞いている。 「しげきん」でも少し食べたし 正直この味噌カツのおかげでお腹いっぱいになってきた・・・ ならば歩いてカロリーを消費するしかな…
- 2020年10月7日
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- 新子安「市民酒蔵 諸星」あなたと私の酒場探求の道 味噌で煮込んだだけで、ネギすら乗っていない潔いシンプルさがいい。相当煮込んでいるらしく、モツとコンニャクの見た目の差は殆どない。そこからモツを探して箸で持ち上げると、その時点で「柔らかい!」と咆哮するほど箸先の抵抗がない。もちろん、口に入れたところでそれは同じく、租借をほとんどせず蕩とろりと舌へ溶け込んでしまうのだ。厭らしくなくい牛の風味が口内へと広がり、じんわりとその旨味を堪能することができる。 『うの花』 正直なところ…
- 2020年9月25日
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- 吉祥寺「鹿角」アキタ ブルー『秋田の味』が恋しければここさ行げ! 味噌きりたんぽ』 実は鹿角が発祥とされるきりたんぽ。鍋だけではなく、味噌を塗って焼いただけのものを、切り身にして出してくれるのが解ってらっしゃる。軽く焦げた味噌の香りが漂うあつあつの所をカリッ──ンまいッ!! 焼き味噌の香ばしさの後に、ムッチリとした米の弾力と甘味。私は鍋よりこちら派で、秋田の道の駅でよくこの味噌きりたんぽを食べた。 「おぉ、久しぶり」 「よぉ、元気だった?」 私の後ろのテーブル…
- 2020年9月16日
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- 天神橋筋六丁目「北浦酒店」他 ビフカツとなッ!! 食い物が旨めぇ角打ち達がコイツらだっ!! 味噌がかかって 旨そうだ 尚 ダシ粉をかけて 静岡おでん完全体に仕上げる 黒はんぺんが最高だ 熱燗がすすんで仕方がない コンニャクもチクワもいい 玉ネギは・・・ 無いみたいだ・・・ 3軒目は神奈川 &n…
- 2020年9月13日
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- 本厚木「酔笑苑」酔って笑って最後は◯◯で〆たら最高の夜に 味噌タレが美味しい・・・ 今夜はコイツがこの酒場のキーマンになりそうな気がする。 「ホルモンミックス」 最初やってきたのは、豚の臓物たち。 もうこれまで何度も食べてきた精鋭たちがお皿に豪快に盛り付けられている。 そんな臓物たちを網の上にピットイン。 各部位を丁寧に陳列し、繊細に焼き上げ…
- 2020年8月5日
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- 大倉山「大倉山もつ肉店」他 今だからいきたい 外呑みが気持ちいい5軒がココだ 味噌中毒 になってしまうやろ 〆は 串かつを ドボンしてもらって バクーー!! 甘旨くなった口を 奥飛騨で ツイィーーー っと洗って コップをテーブルに カンッ もう 最高やろ  …
- 2020年6月16日
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- 沼袋「ホルモン」酒場日本史A(1時限目) 味噌ベースで、しかも〝ネギがタップリ・・・・・・・〟か。よし、全員で復唱しろ。 〝ネギがタップリ〟……もう一回、〝ネギがタップリ!〟 よし、食い方について読むぞー。 まずは〝ネギがタップリ〟を崩して、軽くモツと馴染ませてやる。……うーん、教科書だとこのまま食べるってなってるが、俺的にはもうひと足し・・・・・・だ。 一味唐辛子をゴッツリとかけてやるのがいい。そうすると、トロっとした煮汁にアクセントが付いて、キリ…
- 2020年5月23日
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- 船堀「竹のこ」大穴を狙え!酒場探しで「万呑券」的中◎ 味噌仕立てのあっさり汁に、丁度いいコリシコのモツ。ネギを絡め、クンと鼻を抜ける野趣あふれる風味が、非常によろしい。やはり東京下町の煮込みはこうでありたい。第1レースは、〝抜き〟で1着ゲット。 『牛カルビ焼き』 あっさりの後はコッテリがいい。ホロホロのカルビからは、甘じょっぱい湯気が立ち上る。思わず湯気ごと口に入れて、そのミルキィなカルビの甘味を吸い込む。……ジュワァと、脂の旨味が広がると──、ンまいっ! 白熱の第2レースも…
- 2020年5月13日
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- これが《家呑み》を10倍楽しくやる方法だっ!! 味噌をツマミに 我が家で しっぽり 呑れるのは こんな時しかないのではなかろうか テイクアウトといえば こんな 遊び も やってみた 吉牛 松屋 すき家 それぞれの 牛皿を持ち帰り ツマミ比べてみた 手前が吉牛 左奥が松屋 右奥がすき家 &nb…
- 2020年5月8日
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